Riso al Forno agli Spinaci
Un piatto semplice, genuino e irresistibile che profuma di casa e di buono Il riso al forno agli spinaci è cremoso e saporito, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo della domenica. Unisce la leggerezza delle verdure alla cremosità della besciamella e al gusto filante del formaggio, creando un comfort food irresistibile.
Origini del piatto
Il riso al forno è un classico della cucina italiana, presente in molte regioni con varianti locali. Nel sud viene arricchito con ragù e provola, mentre al nord si sposa con verdure e besciamella. La versione con gli spinaci è tra le più amate perché unisce bontà e leggerezza, trasformando un piatto semplice in una delizia primaverile e salutare.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso
- 250 g di spinaci (freschi o surgelati)
- 100 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 200 ml di besciamella
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Consiglio: Usa riso Arborio o Carnaroli, che mantiene la cottura anche in forno.
Preparazione passo-passo
Prepara gli spinaci
In una padella, scalda un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungi gli spinaci e falli appassire per circa 5 minuti. Elimina l’aglio e trita finemente gli spinaci cotti. Trucco: se usi spinaci surgelati, scolali bene per evitare acqua in eccesso.
Cuoci il riso
Cuoci il riso in acqua salata 2–3 minuti in meno del tempo indicato. Scolalo e lascialo intiepidire in una ciotola capiente.
Prepara il composto cremoso
Mescola gli spinaci tritati con besciamella, uovo, metà parmigiano, sale e pepe. Otterrai una crema verde e profumata. Consiglio: puoi sostituire la besciamella con ricotta o yogurt greco per una versione più leggera.
Unisci il riso
Incorpora la crema di spinaci al riso cotto e mescola bene per amalgamare.
Assembla il riso al forno
Ungi una pirofila e cospargi di pangrattato. Versa metà del riso, aggiungi la mozzarella a pezzetti, poi copri con il resto del riso. Spolvera la superficie con pangrattato e parmigiano per ottenere una crosticina croccante.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti. Lascia intiepidire 5 minuti prima di servire. 
Il risultato
Un profumo irresistibile invade la cucina: formaggio fuso, spinaci e besciamella si fondono in un abbraccio cremoso. La superficie è dorata e croccante, l’interno morbido e vellutato. Ogni forchettata racconta la bontà della cucina casalinga italiana. 
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