Torta rustica di mais, mele e frutta secca – Dolce della tradizione, sano e pieno di profumo
Non serve burro né latte : il bustrengolo, il dolce di una volta delle suore che sazia e fa bene al cuore . Nel monastero lo facevano con niente, eppure è uno dei dolci più buoni .
Un dolce che profuma di casa e di tempi lontani : il bustrengolo. È una ricetta della tradizione contadina , fatta con farina di mais , mele e frutta secca , nata per non sprecare nulla ma capace di regalare un sapore che scalda il cuore .
In monastero lo preparavano quando l’autunno bussava alle porte , l’aria si faceva fresca e il forno diventava il centro della casa . È un dolce semplice, ma con dentro tutta la bontà e la memoria delle cose vere .
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo impasto: 4 ore
- Cottura: 50 minuti
- Totale: circa 5 ore (ma il riposo fa tutto da sé)
- Porzioni: 8
- Calorie: circa 230 kcal a fetta
Ingredienti
- 400 g di farina di mais fine
- ½ bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di liquore all’arancia (o succo se la preferisci analcolica)
- 2 mele a dadini
- 100 g di noci tritate grossolanamente
- 30 g di pinoli
- 100 g di uvetta ammollata in acqua calda
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 150 g di eritritolo, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero (o zucchero)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- Acqua calda q.b. per ottenere una consistenza fluida
